Northwest Cherry, Bukan Ceri Biasa
oleh : Bonita Ningsih
NORTWEST cherry atau biasa dikenal dengan buah ceri memiliki status elit sebagai the super fruit. Bagaimana bisa?
Kini, buah ceri dapat sejajar dengan posisi super fruitlainnya, seperti apel dan jeruk. Ini dibuktikan dengan dijadikannya buah ceri sebagai menu utama dalam acara demo masak yang diselenggarakan Badan Promosi Pertanian, Negara Bagian Washington, Amerika Serikat, bekerja sama dengan Northwest Cherry dan Washington Apple Commission.
"Kenapa temanya ceri? Karena ceri merupakan super fruit," kata Chef Vindex Valentino Tengker, Presiden Association Culinary Professional Indonesia, pada acara Creative Culinary Creation 2012 di FoodHall, Plaza Indonesia, Jakarta, baru-baru ini.
Nyatanya, buah beri memiliki kandungan vitamin A sebanyak 19 kali lebih banyak dibandingkan buah blueberry atau stroberi. Selain itu, riset terakhir menunjukkan bahwa buah ceri memiliki kemampuan mengurangi rasa nyeri dan sakit, terutama arthritis dan mengurangi risiko asam urat.
Demo masak dilakukan oleh Chef Vindex yang menyajikan tiga macam hidangan memakai apel Washington dan Northwest Cherry sebagai bahan utamanya. Ketiga hidangan yang disuguhkan diberi nama grilled sesame crusted tuna skewers with northwest cherry salsa, pan fried five spice duck breast with gingered northwest cherry compote, dan cinnamon washington apple and northwest cherry tart.
"Kami memakai kedua buah tersebut sebagai menu utamanya karena tema acara kali ini memang buah yang berasal dari Washington. Setiap tahunnya kami mengadakan acara ini dengan tema yang berbeda," tutupnya.
Apel Washington yang ditampilkan memiliki dua warna, yaitu merah dan hijau. Sementara, buah ceri ditampilkan dengan dua jenis berbeda, yaitu ceri hitam dan ceri putih kekuning-kuningan.
Kini, buah ceri dapat sejajar dengan posisi super fruitlainnya, seperti apel dan jeruk. Ini dibuktikan dengan dijadikannya buah ceri sebagai menu utama dalam acara demo masak yang diselenggarakan Badan Promosi Pertanian, Negara Bagian Washington, Amerika Serikat, bekerja sama dengan Northwest Cherry dan Washington Apple Commission.
"Kenapa temanya ceri? Karena ceri merupakan super fruit," kata Chef Vindex Valentino Tengker, Presiden Association Culinary Professional Indonesia, pada acara Creative Culinary Creation 2012 di FoodHall, Plaza Indonesia, Jakarta, baru-baru ini.
Nyatanya, buah beri memiliki kandungan vitamin A sebanyak 19 kali lebih banyak dibandingkan buah blueberry atau stroberi. Selain itu, riset terakhir menunjukkan bahwa buah ceri memiliki kemampuan mengurangi rasa nyeri dan sakit, terutama arthritis dan mengurangi risiko asam urat.
Demo masak dilakukan oleh Chef Vindex yang menyajikan tiga macam hidangan memakai apel Washington dan Northwest Cherry sebagai bahan utamanya. Ketiga hidangan yang disuguhkan diberi nama grilled sesame crusted tuna skewers with northwest cherry salsa, pan fried five spice duck breast with gingered northwest cherry compote, dan cinnamon washington apple and northwest cherry tart.
"Kami memakai kedua buah tersebut sebagai menu utamanya karena tema acara kali ini memang buah yang berasal dari Washington. Setiap tahunnya kami mengadakan acara ini dengan tema yang berbeda," tutupnya.
Apel Washington yang ditampilkan memiliki dua warna, yaitu merah dan hijau. Sementara, buah ceri ditampilkan dengan dua jenis berbeda, yaitu ceri hitam dan ceri putih kekuning-kuningan.